新西兰鳕鱼胶为何突然蹿红新西兰鳕鱼胶又称纽西兰花胶，也有叫新西兰雪鳘胶的。它是由产自新西兰南部海域和挪威海域纯野生鳕鱼的鱼鳔制作成的，是低价花胶中不错的选择。新西兰鳕鱼胶是新兴花胶品类，它是近两年间才突然蹿红的。蹿红的原因是由于近几年我国年轻一代“花胶新贵”们的崛起。由于很多人都是初次接触花胶，或是接触时间不长；又因为它的价格实惠、胶质也很足；炖煮后汤色清亮、肉质厚实，口感软滑，还不太腥，让新西兰鳕鱼胶收获了大批的拥趸。新西兰鳕鱼胶的形状争议新西兰鳕鱼胶的形状争议从它流行的第一天开始就没有停止过。它的边缘参差不齐，看着有些丑陋。这是因为渔民在取出鱼鳔后为了方便晾晒而用手把筒状的鱼鳔撕开成片状而导致的。花胶呈片状是在晾晒时把它剖开的缘故，呈筒状的花胶是原始形状下直接晾晒的结果。花胶是鱼类的鱼鳔，由于鱼类的品种不同导致鱼鳔的形状、大小、薄厚也各不相同。为了使鱼鳔更快的变干，就决定了在晒制的手法上的差异，这就直接导致了形状上的不同。但是同一品种的花胶，片状的跟筒状的效果是相同的，并不会影响到花胶本身的功效。新西兰鳕鱼胶的晒制争议新西兰鳕鱼胶在晒制时制作工艺分两个派别：生晒和机晒。生晒里面又分太阳生晒和冷柜风房阴干，机晒分为晒干、风干，也有烘干的。生晒的花胶会产生花胶边缘卷起的情况，而机晒由于需要将花胶夹住、压平，所以花胶出来的形状是很平整的。一般来说，生晒的价格要比机晒的贵一点。细心的小主们可能有时会发现新西兰鳕鱼胶的表面会有网状的压痕，这是因为有些花胶的晒制是吊在半空中而有些是铺在金属网上晒干的。那些铺网制作的花胶在干燥后表面就会留下网痕，并不影响正常食用。新西兰鳕鱼胶的颜色之争新西兰鳕鱼胶在晒干之后，成品胶呈暗红、微粉、或偏白，颜色并不统一，国外的加工厂原本也是不分颜色统一包装的。到了国内商家的手里，由于很多买家“以貌取胶”，在加上卖家的故意宣传和引导，使得原本统一的价格变成了按颜值收费。其实营养成分毫无差别都是一样的。
