银鳕鱼不是鳕鱼
鳕鱼的价格，有几十块一斤的，也有几百块一斤的。其中有种叫银鳕鱼的“鳕鱼”售价就非常高昂。
这有啥区别吗？
01
真正的普通鳕鱼其实并不贵
其实，银鳕鱼并非鳕鱼的一种。
▲大西洋鳕
MembersMark大西洋真鳕1kg
02
银鳕鱼为什么这么贵？
“银鳕鱼”在国内已经成为鳕鱼的代名词，因为商家宣传其富含更多的DHA，更能补脑。
但它和鳕鱼之间一点关系都没有，只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼，且洁白无瑕，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”：
这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。
银鳕鱼（裸盖鱼）产于阿拉斯加，由于鱼皮偏黑，也称“阿拉斯加黑鳕”，在美国和加拿大都是限额捕捞的。
而法国银鳕鱼（后称犬牙鱼），因为它是用绳钓的方式捕获，所以鱼肉没有淤血，洁白无瑕，卖相极佳，常在法餐里被用作高级烹饪食材，因此而得名。
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所以，银鳕鱼售价昂贵的主要原因主要还是因为稀有。这也导致一些黑心商家为了牟利，用价廉的油鱼或普通鳕鱼来冒充银鳕鱼欺骗消费者的现象。
真假银鳕鱼该如何区分？
油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪，所以容易导致宝宝无法消化，出现腹泻、滑肠等不良现象，但由于其价格低廉，加上形似银鳕鱼，所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。
区分银鳕鱼和油鱼可以从香味上辨认：银鳕鱼烹饪后味道清淡，油鱼烹饪后香气四溢，特别是煎炸过后，除了要少给宝宝吃以外，作为大人们的美食，适量吃一些还是很不错的。
至于区分鳕鱼和银鳕鱼的方法，也可以通过口感区分。
“银鳕鱼”相比口感比较“柴”的鳕鱼，鱼肉细嫩，入口即化，口感更佳。
“法国银鳕鱼”同样细嫩，但更显油腻。
消费指南
给宝宝吃鱼时该注意什么？
1.充分加热可以避免寄生虫
生鱼或者未熟透的鱼，有微生物感染和寄生虫的风险。加热虽然会导致营养成分的微量流失，但更安全。
2.冻鱼的营养价值并不比活鱼差
虽然冻鱼在解冻时，会损失一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但并不影响核心营养价值。而且冻鱼是深海鱼的运输方式，放弃冻鱼的话，就只能跟这些营养价值高的深海鱼无缘了。
3.鱼肉的安全性要高于内脏鱼皮
虽然水产类的内脏营养价值高，但也更容易积累有害物质，所以推荐孕妇和宝宝们尽量直接吃肉，少吃鱼皮和内脏。
