普洱是发霉茶,一克就有五亿霉菌,可信 [复制链接]

普洱茶是我们生活中常喝的饮品。普洱茶外形为褐红色，汤色红浓明亮，可以散发一种独特的沉香。但不知从何时起关于普洱茶的传言越来越多，甚至有些人认为普洱茶在发酵过程中细菌严重超标，甚至会增加癌症风险，这样的说法真的可信吗？

首先我们先来了解一下，普洱茶营养价值

普洱茶营养和价值很高，以蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质的含量最为理想，适合营养补充食用，氨基酸覆盖了茶多酚、微量元素、维生素c、咖啡因、茶碱、儿茶素、鞣酸、咖啡碱、矿物质、茶多糖、维他命b1、维生素b、单宁酸、叶绿素、维生素b1、维生素a、维生素e、氨基酸、乳酸菌、膳食纤维、纤维素、没食子酸、他汀、果胶质等。

普洱是“发霉茶”，一克就有五亿霉菌，可信吗？真相原来是这样的

想要了解普洱茶是否有害，我们先来了解下它是如何制作的。一开始制作茶叶的人员会在茶堆上洒水，盖上一层抹布，然后利用湿热作用使茶叶发酵发酵过程中茶叶，中医黑曲霉为主的各种霉菌会开始发挥作用，最终负于普洱茶独特的香气和口感。

普洱茶在渥堆发酵过程中会产生黑曲霉、青霉、根霉、酵母等各种微生物类群，其中黑曲霉占比最大，占了80%左右。

但是黑曲霉其实是一种“好菌”。不仅无毒无害，在普洱茶发酵过程中反而还能抑制黄曲霉素并降解黄曲霉毒素，B1珀尔茶渥堆发酵温度是比较高的，黄曲霉菌往往无法耐受。

普洱茶中可能会产生黄曲霉，也不一定就会产生黄曲霉毒素，根据了解从自然界中分离出的黄曲霉菌，株中能产生毒素的仅为10%左右。

人工制造出的相对高温高湿仓储环境，用以促进普洱茶发酵陈化，在这种“湿仓”环境中，很容易产生黄曲霉毒素。

为了了解普洱茶是否致癌，广东省疾控中心抽取了40个品牌的普洱茶样本，对其中的黄曲霉毒素含量进行检测，检测方式为串联质谱法测定。

最终结果发生：仅3份普洱茶样本检出黄曲霉毒素B1，最大值为0.56μg/kg，与国家标准规定的婴幼儿配方食品当中的黄曲霉毒素B1的最低限量0.5μg/kg相近，但比小麦限量5μg/kg、大米限量10μg/kg要低得多。

综上所述，普洱茶致癌的风险是非常小的，只要你购买的是正规普洱茶，根本不会对身体造成任何损伤，经常喝普洱茶反而能够达到养生效果，让身体越来越健康。

普洱茶有哪些益处？建议早知晓！

①减肥瘦身

普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。

②降血脂

普洱茶的将脂作用主要是其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中的叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有的茶多酚、维生素C等物质也能够有效的促进胆固醇排出体内。

③抗冠心病

普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。

④降血压

普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压。

⑤抗衰老

普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有抗衰老的功效，并且普洱茶中所含有的氨基酸和多种微量元素对抵抗衰老也有着一定的功效。

⑥抗癌

普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素I转化酶活性，降低血压。

⑦解酒

普洱茶有解酒的功效，由于肝脏的解酒过程中需要维生素C作为催化剂，而普洱茶中含有大量的维生素C，有助于酒精在肝脏中的分解。

⑧护胃养胃

普洱茶能够暖胃养胃，在适宜的浓度下，应用普洱茶可在人体胃肠形成附膜，对胃肠产生有益的保护层，并且其中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能，有利于促进食物消化。

⑨消炎杀菌

普洱茶有明显的杀菌消毒的作用，经常饮用普洱茶能够有效杀灭口腔细菌，不仅能有效除去口腔异味，保护牙齿，而且连续服用其浓茶汁有治疗细菌性痢疾的作用。

普洱茶饼和散茶哪种质量好？

1、散茶：之所以称之为散茶，是表明这种茶叶没有经过重力的紧压，直接保留了茶叶的天然姿态。

2、优点：散茶最大的优点就是形状很完整，有利于我们观察普洱茶叶片的形状、颜色。用手触摸的时候，可以直接感受到普洱茶的手感。因为没有进行再次加工，从而更好保留了普洱本身的清香和鲜甜，口感不错，重点是在饮用普洱茶的时候，方便取出。

1、茶饼：普洱经过高温之后再进行压制，从而做成了独特的形状。

2、优点：茶饼是很容易进行运输的，并且普洱茶的香气不容易弥散。茶饼可以长时间的收藏，普洱茶就会经过发酵。保存的时间越久，那么茶香味就会越浓烈。从这个角度而言，茶饼要好于散茶的。