西式奥利佛的烤鱼派食谱 [复制链接]

FishPie好像是满家常的一道料理，Dec的妈妈常常做给他吃，传统上派的馅料有鱼(鲑鱼、鳕鱼...)、虾仁、水煮蛋、洋葱、牛奶、麵粉;馅料煮好后放入烤箱容器中，上层放已做好且放凉的马铃薯泥，最后放上起司入烤箱烤至起司融化并呈金黄微焦，就可以上桌啰~

有一次看JamieOliver的省钱料理节目，看到他的食谱后，我眼睛为之一亮，他在馅料中多放了切丁的红萝蔔和冷冻菠菜并拿掉水煮蛋，最后是在马铃薯泥上拌入蜿豆泥与柠檬皮，

除了便宜又健康!听住说他常做这道派给他小孩吃喔~

食材/p>

马铃薯1kg

柠檬1颗

无盐奶油40g

冷冻蜿豆g

红萝蔔2根

洋葱2颗(我只用了1颗)

橄榄油

中脂牛奶ml

冷冻鲑鱼片g*2

冷冻鳕鱼片*2(鱼可以是Cod、Haddock等白肉的鱼)

(鱼我是直接买Tesco的FishPieMix综合鱼块,含鲑鱼、Cod、SmokedHaddock)

中筋麵粉65g

冷冻菠菜g(我直接放新鲜的，但出水太多，应该还是用冷冻的比较好，量又多)

冷冻虾仁g(我没用)

芥末1大茶匙

Cheddar超司40g

做法/p>

1.预热烤箱度C/度F/Gas4

2.马铃薯削皮切大块，放入加盐滚水中煮15分钟或煮至马铃薯熟透，将冷冻蜿豆放入Colander(金属过滤器?哈)，将煮马铃薯的滚水到在冷冻蜿豆，顺便解冻蜿豆。(Jamie不只教大家怎幺煮，还教大家怎幺省时省能源耶讚!)

3.煮熟的马铃薯加上少许盐、黑胡椒、柠檬皮(LemonZest)和奶油后压成薯泥

4.解冻的蜿豆放入调理机(FoodProcessor)打碎几下，不要打成泥喔，这样才有不同的口感，打好后拌入马铃薯泥中并放凉(放凉的用意是，凉的薯泥比较好定型，最后放在馅料上时不容易和馅料混在一起)

5.红萝蔔、洋葱削皮、切丁后用大平底锅(直径约30cm)加上少许橄榄油油煎15分钟直到软化但颜色尚未变深。同时将牛奶倒入锅子用中火加热，直到即将煮滚时，放入鱼煮约10分钟直到鱼熟透后，用漏勺将鱼取出放在盘子上，将牛奶移开热源，待下个步骤用。

6.将麵料放入红萝蔔与洋葱中拌炒一下，接着一勺子一勺子地放入刚刚用来煮鱼的牛奶并搅拌均匀。再来放入菠菜并搅拌均匀。将鱼片大至简单分块状后一併也放入锅中轻轻搅拌均匀(我买的鱼已经都切块了)。最后再放入虾仁、英国芥末、半颗柠檬汁、削碎的Cheddar起司，再次拌匀后，此馅料即可放入烤箱用容器中。

7.接着将放凉的薯泥铺在馅料上，Jamie用叉子在薯泥上压上一个个的格子花纹后(看他轻轻鬆鬆地就压出超漂亮的花纹，我压了老半天还是看不出个所以然哈哈)，放进烤箱约30-40分钟后就完成啰!

Jamie的食谱是把40g的Cheddar超司拌入馅料中，但我一半用他的方法，另一半还是照原本熟悉的作法，将起司放在薯泥上方，烤出来才有金黄的起司香啊!我猜因为这集是省钱料理，所以用的起司不多，只拌一些在馅料中啰

成品:超级清爽健康又便宜的料理上桌!