北京中科白瘕风刘云涛 https://m.39.net/news/a_6185486.html肝脏是人体重要的器官，我们人体吃下去的食物包括糖、脂肪、蛋白质的代谢都与肝脏密切相关，而药物，大部分都需要经过肝脏代谢进而进入血液循环，因此肝脏还具有解*排泄的功能。如此重要的器官，我们如何保护呢？这里特别提醒饮食方面注意以下几个特别伤肝的食物，再喜欢吃也戒掉。
油炸食物：油炸食物中含有大量饱和脂肪酸，长期食用油炸食物对肝脏是非常不利的，容易诱发体内脂类代谢问题，导致高血脂和脂肪肝。另外油炸食物反复用油，会产生更多有害物质，增加患肝癌的发病几率。劣质的用油也可能增加*曲霉*素的含量，*曲霉*素对于肝癌的发生有一定的促进作用。如果经常吃油炸食物的朋友一定要注意了，油炸食物虽然香，但是对健康的危害不可忽视。如果已经有脂肪肝的朋友，说明肝脏已经有所损害，对于脂肪类食物的消化就更无法保证。
盐：食盐是人们生活中所不可缺少的，它可以维持人体内正常的酸碱度平衡(血液PH值)和各细胞组织的渗透压，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作，(cl-)参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲，促消化。适量为百味之王，过量为百病之母。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压；大量饮用开水会冲淡胃酸的正常浓度而引起消化不良、食欲不振、杀菌作用降低等，导致胃肠道感染——拉肚子。盐的高度富集会刺激胃黏膜，可能会引发胃癌；还会加重对肾的负担重，引起肾病和尿*症。
酒：虽然中国自古以来就有着酿酒和饮酒的历史，但是酒却是肝脏最大的敌人。酒精是通过肝脏来代谢的，如果长期过量饮酒，大量的酒精超出了肝脏的代谢能力，那么就会有酒精残留在体内，无法排除。长此以往，肝细胞会出现间质纤维化，进而导致酒精肝和脂肪肝，甚至是肝癌。因此，喝酒一定要适量，不要长期过量饮酒。
腌制食物：腊肉、腊肠、酸菜、咸鱼，这些食物都是腌制食物。在腌制的过程中，需要大量放盐，而咸入肾，经常食用腌制食物会加重肾脏负担。肝肾同源，因而肝脏也会受伤。大多腌制食物中均含有致癌物质亚硝胺，食用后可能诱发肝癌。
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌*草素——*曲霉菌素。*曲霉菌素比砒霜还要*68倍，*性为剧*物氰化钾的10倍；它是目前所知致癌性最强的化学物质，致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生，它不易溶于水，却极为耐热，一般的水洗、烹调难以去除。
最后提醒一句，尤其是老年人，别把中药当保健品，药就是药，即使是进入国家药食同源目录的比如决明子、胖大海、薏苡仁，吃多了还可能对身体产生副作用，更何况何首乌、土三七这种纯粹的药物呢。
