北京比较好湿疹医院 https://m-mip.39.net/czk/mipso_8814675.html鳕鱼codfish
盛产期：12～2月
营养价值：鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
适应人群：一般人均可食用，痛风、尿酸过高患者忌食。
1、肉质粗糙质量好的鳕鱼肉质粗糙、纤维质较强，这点表现为加热后沿着筋可以将鱼肉分离。
2、表面水汽不重：表面水汽不重的鳕鱼才是好的鳕鱼，不然鱼肉会发胀，味道差。
新鲜的鳕鱼鱼肉透明，颜色与樱花颜色相近。
颜色偏*、偏白，或者表面开始变干，表明鳕鱼存放时间较长，不宜选购。
鱼身有霜：如果有霜，则说明该鳕鱼是解冻过后再冷冻的，味道较差。
银鳕鱼清汤
材料
银鳕鱼克，*瓜80克，樱桃萝卜50克，西芹30克，熟鸡蛋1个，鱼骨高汤克，葱花、莳萝草各少许
调料
酱油3毫升，盐、橄榄油适量
做法：
1、银鳕鱼斩大块，*瓜切块，樱桃萝卜切片，西芹、莳萝草均洗净切碎，熟鸡蛋去壳切片。
2、将鱼骨高汤倒入汤锅中煮沸，倒入银鳕鱼、*瓜块、樱桃萝卜片，淋入橄榄油，小火煮10分钟。
3、加入酱油、盐，拌匀调味，续煮2分钟，放入西芹碎和葱花拌匀后盛出，放上熟鸡蛋片、莳萝草碎即可。
煎鳕鱼盖饭
材料
熟米饭1碗，鳕鱼1大块，青椒、红椒、*椒各80克，上海青60克，柠檬皮丝适量
调料
盐3克，黑胡椒碎3克，食用油适量
做法：
1、鳕鱼块洗净，青椒、红椒、*椒均洗净，切丝；上海青洗净，备用。
2、锅中加水烧开，加入食用油、盐，放入青椒、红椒、*椒、上海青，焯水捞出，摆到米饭上。
3、锅中加油烧热，放入鳕鱼，煎片刻，撒上盐、黑胡椒碎，煎出香味，盛到米饭上，再放上柠檬皮丝即可。
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