近日，一位23岁的女子前段时间回老家帮忙收玉米，此后，咳喘一个多月，经医生检查，她的肺部张满了*曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，她主要负责将晾晒的玉米装入袋中，有些玉米可能会被雨水霉变损坏，而她没有采取任何保护措施。
什么是*曲霉菌？
*曲霉菌是一种比较常见的细菌，在食物中很容易繁殖，且*曲霉菌具有很强的*性，会引起人的食物中*，威胁生命健康。尤其是花生、玉米等很容易受到*曲霉菌及其*素污染。
*曲霉菌可引起肺部曲菌症，有时还可引起角膜、耳朵、鼻子和眼眶的感染，并容易引起过敏反应，同时也有很强的致癌性。提醒大家，在日常生活中，不要吃发霉的食物，尤其是发霉的花生、干果等。
*曲霉菌到底有多*
1.引起急慢性中*。*曲霉*素是剧*物质，其*性远远高于砒霜(敲黑板~有多高呢，大概68层楼那么高)。*曲霉*素属肝脏*，除了抑制DNA和RNA的合成外，还抑制肝脏蛋白质的合成。
2.致癌性。*曲霉*素具有极强的致癌性，长期摄入*曲霉*素会诱发肝癌，是目前公认的致癌性极强的物质之一。
3.除引起肝癌外，还与肠癌、乳腺癌、卵巢癌、肾癌等多种恶性肿瘤的发生有关。
4.女性在怀孕期间摄入*曲霉*素会影响胎儿发育。
*曲霉菌的预防措施
油热后加入少许盐
长期存放的植物油可能含有少量*曲霉*素。因此，尽量不要囤积食用油，更不要生吃食用油。烹调时，油温热后，加入适量的盐，盐中的碘化物有助于去除部分*曲霉*素的*性。
适当多吃青菜
相关研究证明，绿色蔬菜中的叶绿素等物质有助于降低*曲霉*素的*性，减少人体对*曲霉*素的吸收，如菠菜、西兰花、卷心菜等。
注意食物是否变质
购买坚果、花生、谷物等尽量选择小包装，以免吃不完存放太久，使用前，打开包装仔细闻一闻，不要吃明显发霉的食物。此外，*曲霉*素主要存在于各种籽粒表面，如果可以，在食用和加工前此类食物前，尽可能多冲洗。
*曲霉菌的防范措施是比较多的，可是主要的防范措施全是对于食材开展的，这也表明*曲霉菌主要是食材来繁育的，因而，我们在日常生活中应当提升对食材的检查，维持食材的鲜度的同时，尽量不要吃霉变的食物。
