王昌禄，男，教授，博士生导师，主要从事食品生物技术方面的研究。
来源：食品科学技术学报
部分*曲霉菌会对农作物及产品造成严重污染。受相关基因的影响，*曲霉会产生一种对人类健康与畜禽养殖构成重大威胁的真菌*素，即*曲霉*素，在田间、储藏期或运输过程中*曲霉*素污染均可能发生。防止*曲霉*素进入食物链的策略有很多，其中采用生物法防治*曲霉污染越来越引起研究者的重视，也逐渐被人们所接受。利用微生物对*曲霉及*素进行控制，可有效减轻*曲霉菌及*素对粮食作物及产品的污染，发挥功能的物质主要是微生物的代谢产物，包括多肽、小分子有机物、有机酸、抗生素和酶等。*曲霉*素污染对农作物产生的重大经济影响及其对人和动物的*害作用已引起世界各国的高度
