都说冰箱里的隔夜菜不要吃，但很多人听听就算了，并没有放在心上。浙江宁医院EICU（急诊重症监护室）主任甘永雄讲述了几天前遇到的一个患者，就因为吃了冰箱里的隔夜食差点送命。
50岁女子被送入EICU因这种坏习惯
近日，EICU送来了一位50多岁的女患者。她因高热突然意识不清，入院检查的时候，医生发现她的体温有39℃，人已经处于昏迷状态，脖子是僵硬的，医生第一反应可能是脑膜炎患者。为了找到致病的病菌，实验室工作人员连夜用脑脊液做了培养，看看到底能长出什么细菌。第二天一早，谜底揭晓了，原来这位患者是被一种叫李斯特菌的细菌感染的，这种细菌常常出现在冰箱里。这位患者有没有吃隔夜食的习惯呢？医生询问家属得到的是肯定的答复，原来这位患者平时生活比较节俭，吃的饭菜头一天没有吃完，都舍不得倒掉，一般都是放在冰箱里第二天加热了以后再吃。要想对付这种李斯特菌，有两种特效的药物，一种是庆大霉素，一种是氨苄西林，但这两种药现在临床治疗上已经很少用了，医生赶紧通过药剂科调集来这两种药物，果然在用药以后的第三天，这位患者的情况逐渐好转并苏醒了。“这位患者就是因为李斯特菌感染导致的重度脑膜炎，如果救治不及时，很可能危及生命或留下严重的后遗症。”医生介绍，因为吃冰箱里隔夜食导致生病的患者以前也遇到过，但如此严重的还是很少见。如今这位患者已经能在床上自己进食。
什么是李斯特菌？
李斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌，主要以食物为传染媒介，可寄居在人肠道内，是最致命的食源性病原体之一。这种细菌在0℃左右的冷藏温度下依然可以缓慢生长，一般的冷冻也不足以将其杀死，因此李斯特菌也被称为“冰箱杀手”。有调查数据显示，2/3的普通家庭用冰箱里有李斯特菌潜伏。对于健康的成年人，感染后的发病率只有几十万分之一，但对于孕妇、婴儿、老人、免疫力差的人，它的攻击性就特别强。一旦孕妇感染了，它可以通过胎盘感染胎儿，造成死胎、流产，即使幸存的婴儿也很容易患肺炎、脑膜炎、败血症而导致智力缺陷或者死亡，病死率可高达30%。无独有偶，50岁的王先生突然疯狂拉肚子，一下午拉了十几次，还发烧到39℃。医院时，已经出现肝脏、肾脏等多个器官损伤，病情危重，甚至一度休克。幸好最终抢救成功。事后王先生回忆，自己只是吃了一个在冰箱里放了一周的猪蹄。医生检验后发现，引起他休克的罪魁祸首是“沙门氏菌”。来源就是他舍不得扔掉，吃进嘴里的猪蹄。这病，竟是“省”出来的。
为什么会“省”出病？
食物在冰箱囤很久，扔了又怕浪费，只能抱着侥幸心态吃下去。大家以为食物放在冰箱“保鲜”，实际上呢？冰箱保鲜是靠低温，让食物上的细菌没那么“嗨”，减缓繁殖的速度。比如“沙门氏菌”，在20℃以能大量繁殖，就算在冰箱里也可生存3-4个月。被它污染的肉、蛋类食物，靠肉眼根本看不出问题。如果拿出来后只是简单用微波炉热一下，很有可能杀不死沙门氏菌。
吃下去通过消化道致病，
就会出现发热、腹泻、呕吐等症状！
更可怕的是，还有一些细菌是“嗜冷菌”，繁殖速度压根不受冰箱影响。不小心感染后，轻则食物中*上吐下泻，重则有生命危险。去年震惊大众的“酸汤子中*事件”就是一家人吃了在冰箱冷冻一年的酸汤子，感染了“米酵菌酸”。
有更多的病是“省”出来的
烂水果切掉坏的部分还能吃吗？
58岁的屈先生，吃了一个剜去一半腐烂果肉的苹果。结果第二天起来脸上就浮肿了，到晚上全身都肿了。医生判断是水果里的霉菌*素引起了“肾源性水肿”。你看到水果只是烂了一块，但霉素早就悄悄跑遍水果全身了！曾有栏目找专业人士测量了烂水果的真菌数量，发现：烂掉的部分有8万多真菌。而没腐烂的部分，还是检测出了5.31万真菌！
挖掉霉变的部分，但挖得掉水果全身上下的*素吗？
筷子、砧板、抹布常年不换？
很多人家里的筷子、砧板、抹布都常年不更换，哪怕看见上面有霉点，也觉得不要紧，又吃不到嘴里。来自北京的王女士被查出患癌，可怕的是，她的3位家属都因癌症去世。
（新闻来源：北京卫视）
医生进行了大量分析实验，最后在王女士一家人用的砧板上检测到了一种强致癌物——“*曲霉*素”。它*性极强，1毫克就是致癌剂量，20毫克能直接把人“带走”。1毫克什么概念？就挖耳勺那么大！潮湿的砧板、筷子、抹布，给了它们生长条件。而像砧板上有刀痕，*曲霉素还可能藏在里面，光靠外面用水冲，不一定能去除。当我们用菜板切菜、筷子夹菜、抹布洗碗时，细菌是真有可能粘上食物和锅碗瓢盆。
“捡漏”的心态很多人都有，再来看个新闻：钱女士贪便宜买了一些鱼、虾等水产品，回家煮了吃完不到1小时，就开始头晕、恶心、腹痛，被家人紧急送医后诊断为食物中*。
医生告诉她，有些鱼含有较多“组氨酸”，在鱼不新鲜、腐败的时候，细菌繁殖会让组氨酸变成“组胺”。当每克鱼肉含组胺毫克时，人吃了就可能中*。
食物在冰箱里的储存期限
如何处理筷子、砧板、抹布？
买菜时该注意什么？
来源/好奇博士；图片：金鹰纪实、钱江台、北京卫视、央视新闻等
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