北京中科皮肤病医院 http://m.39.net/pf/a_4620139.html上周，“女子接触霉变玉米后肺部长满真菌”冲上热搜第一。
据报道，一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了*曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。医生称：“患者肺上的感染和一般的肺炎不是很相似，她是慢性的咳嗽、低烧，肺部病变的范围比较广、比较大。”因为*曲霉菌广泛存在于腐败或是受潮的谷物，患者当时收的玉米可能已经被大量*曲霉菌污染，在收玉米过程中，大量*曲霉菌孢子扩散到空气中，而她没有采取任何防护措施，短时间内将大量*曲霉菌吸入气道，在肺部定植，最终导致严重肺部感染。所以，有呼吸道基础疾病的病人，外出最好做一些保护性措施，注意周围环境卫生。什么是*曲霉*素
我国于、、及年先后在全国进行食品中AFB1的普查工作，结果发现*曲霉*素的污染有地区和食品种类的差别。长江及长江以南地区*曲霉*素污染严重，北方各省污染较轻。在各类食品中，花生、花生油、玉米污染最严重，大米、小麦、面粉污染较轻，豆类很少受到污染。
*曲霉*素是一种剧*的致肝癌物质，其中*曲霉*素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，还可抑制DNA和RNA的合成，从而抑制蛋白质的合成。人摄入大剂量的*曲霉*素后可出现肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、*疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。
１毫克*曲霉素，就是致癌剂量！
它是我们所知的「最强」的生物致癌剂
让我们来看看哪些食物中存在*曲霉素
↓↓↓01发霉的花生、玉米
*曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
02变质的米饭别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生*曲霉*素的！03发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的*曲霉*素，经常摄入会增加肝癌风险。04没洗干净的筷子筷子本身并不会长*曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，*曲霉素就藏在里面了。
裸筷子、漆筷子都容易开裂藏食物残渣，而产生*曲霉素。
05劣质芝麻酱你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有*曲霉*素。而且这种加工后的产品，比发霉花生难识别多了。06小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入*曲霉*素。有的花生外表正常，但内部已出现*曲霉素，而小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼。
结语
*曲霉菌是一种大自然常见的霉菌，尤其是花生、玉米易污染*曲霉及其*素。*曲霉菌会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼眶的感染。
*曲霉的孢子也是一种过敏原，易引起过敏反应。此外，食用被*曲霉菌污染的食物，可能摄入*曲霉*素，具有很强的致癌性。
在此医生建议市民在日常生活中，千万不要吃霉变的食物，尤其是发霉的花生、干果等。来源：湖北经视、每日经济新闻预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
