豆子王（化名）在食品饮料行业摸爬滚打已经10多年了，可以说，豆子王将最美好的青春岁月都奉献给了食品饮料行业，尽管历经诸多风雨，但豆子王仍是一位理想主义者，他坚定地认为食品饮料行业的发展趋势就是努力追求“配方简单、配料天然”。
但现实总是残酷的，纵观整个食品饮料行业，防腐剂、添加剂、高糖、多脂却是无处不在，由于没有一条可以“翻江倒海”的鲶鱼，即使是龙头企业都在停滞不前，丝毫没有“up”的动力。
今年9月，作为碳酸饮料行业老大的可口可乐宣布新配方无糖可口可乐（零度）上市，但配料表显示依然添加了苯甲酸钠。
为了保持产品风味，并有效延长保存时间，包括可口可乐、百事可乐在内的碳酸饮料一般会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。但是，据报道，添加苯甲酸钠的碳酸饮料会产生涩味，而长期食用山梨酸钾超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
随着消费升级以及知识普及，年轻一代更加青睐健康、营养和纯净的产品，尤其是各式各样的添加剂、防腐剂，让年轻一代“望而却步”，但愿意主动求变的企业却不多。
庆幸的是，豆子王遇见了元气森林，并与一群志同道合的人走到了一起，现在的豆子王已是元气森林的研究院院长，元气森林秉持“用户第一”的使命，正好契合了豆子王追求的行业理念——配方简单、配料天然。
据知情人透露，元气森林初建工厂就采用了无菌碳酸生产线，其位于安徽滁州、广州肇庆、天津西青的三大工厂的生产线均是无菌生产，旗下气泡水等饮料产品不再添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。这个对一家初创企业来说，是需要极大的魄力的。
对此，业内人士告诉《五谷财经》，无菌碳酸生产线在全球范围内都不多见，一是技术难度大，二是管理要求严，三是设备造价高，因此，元气森林率先投入无菌碳酸生产线，在气泡水饮料中保证“0防腐剂”，不仅可以开辟一个新的细分市场、新的赛道，也能够倒逼饮料行业进一步升级转型，从而让消费者从中受益。
“O防腐剂”正在成为饮料行业的共识
“抛开剂量谈*性就是耍流氓”这句话已经成为食品饮料企业使用防腐剂的辩护词，看似很有道理，但却是破绽百出。
从一罐又一罐的碳酸饮料，再到一袋又一袋的香肠，以及一包又一包的方便面，防腐剂可谓是无所不在，企业违规添加、过量使用防腐剂的消息更是“层出不穷”。
“如果你只是喝了一瓶严格按照国标添加防腐剂的碳酸饮料，那自然OK，对身体没有任何影响，但问题在于，很多人不是喝了一瓶，而是经常喝或每天都喝，还不止喝了一瓶，同时，还会食用其他含有防腐剂的食品，那累加起来、长此以往，对身体肯定是有害的。”豆子王告诉《五谷财经》，德国、日本、以色列等部分发达国家的企业，已经通过先进的生产工艺，做到了“0防腐剂”，其他国家和地区的企业为何不能见贤思齐呢？！
众所周知，防腐剂被广泛使用在饮料产品中，按照国家标准规定的含量添加对健康也没有不良影响，不过，长期过量食用添加防腐剂的饮料，会对身体构成一定危害。
今年9月，据福建卫生报消息，26岁小伙每天把配料复杂的饮料当水喝，血糖竟超标十几倍。根据各项检查指标，医生判断东东患的是糖尿病酮症酸中*，并伴有电解质紊乱、急性肾损伤、肺部感染等症状，甚至出现心律失常，情况十分危急，随时有生命危险。
对此，专家提醒，配料复杂的饮料喝多容易降低食欲，因其中含有香精、人工色素、防腐剂等各种添加剂，虽然好喝，但会对儿童生长发育造成影响。
实际上，多年之前，英国谢菲尔德大学专家彼得·派珀通就过实验发现，碳酸饮料中用作防腐剂的苯甲酸纳可以破坏细胞的“能量站”——线粒体。他说：“这种化学物质能够严重损伤线粒体中的DNA，令它们完全失去活性。”
由于“苯甲酸”的*性比“山梨酸”强，且会产生涩味，因此在不少国家的饮料中“苯甲酸”已逐步被“山梨酸”取代。
但是，消费者越来越重视健康问题，尤其是以90后、95后乃至00后为主的新生一代，不仅在乎口感，更在意产品对身体健康的影响，尤其是青睐健康、营养和纯净的产品。但消费者能不能喝到这样的产品，在很大程度上取决于龙头企业愿不愿意提供！
古语有云：“凡物不足以讲大事，其材不足以备器用，则君不举焉。”，如果换做其他企业宣布彻底放弃“添加防腐剂”的生产理念，并不会产生太大的行业影响力，因为其他企业在碳酸饮料行业的市场份额太小，根本无法撼动百事可乐、可口可乐的企业决策。
但元气森林就不同了，自从面世以来，就被称为饮料行业的鲶鱼，并通过新配方、新包装、新营销、新工艺等多个维度的“新”，在饮料行业立足了脚跟。
第三方调研机构提供的数据显示，在碳酸饮料行业，元气森林的市场份额已经跃居第三，仅次于可口可乐和百事可乐，且市场份额还在快速提升之中。更为关键的是，在“配方简单、配料天然”这个行业理念上，元气森林与豆子王都在笃行中。
“从元气森林成立之日起，我们就有一个共同的信念，要让中国的碳酸饮料能够在配方上越来越简单，在原料上越来越天然，所以元气森林一方面选择天然纯净的水源地，另一方面就是先后做了O糖、0脂、0卡的产品，一经上市就获得了广大消费者的青睐和追捧，成为现象级的大单品，这不仅倒逼整个行业去抬高标准，也让元气森林在饮料行业谋得了一席之地。“豆子王表示，如今的元气森林在行业地位、品牌影响力、技术实力和资金能力上都达到了较高的水平，旗下饮料产品%产自无菌碳酸生产线，所以在这个节点上，元气森林采用“0防腐剂”的生产理念，又是一次蜕变升级，从长期来看，将对这个行业产生深远的影响。
目前，元气森林旗下已投产的三大工厂已经全部采用无菌碳酸生产线，投产的无菌碳酸生产线可以满足全球最严格的无菌要求，瓶内杀菌能力达到6LOG，可以有效保存液体的营养成分，且遮光、隔热、便于运输。
据悉，目前和元气森林同等规模的无菌碳酸生产线，全球范围不到20条。目前元气森林投产8条，国内其他品牌约4-5条，国外投产数量大概6-7条，其中大半设在法国和日本。
目前农夫山泉部分生产线也采用了无菌碳酸工艺。据了解，蒙牛、今麦郎、统一实业等国内饮料巨头正在购买相关无菌碳酸线设备，最早有望下半年投入使用。也就是说，“O防腐剂”正在成为碳酸饮料行业的共识，有望成为碳酸饮料市场中的一个新的细分市场、新的赛道。
不过，豆子王也一再强调：“我们并不是非要通过0防腐剂打造一个新的细分市场或者说一个新的赛道，而是通过自身的努力，推动行业标准走向更高、更好，让消费者能够喝到‘配方越来越简单、配料越来越天然’的饮料，因为本质上我们每个人都是消费者。”
碳酸饮料将形成两大阵营
与以往添加相关防腐剂的传统生产线相比，无菌碳酸线的技术难度大，管理要求高，设备造价还是传统设备的3倍以上，这在为饮料行业创造机遇的同时，也提出一个新的课题。
据豆子王介绍，投入一条无菌碳酸生产线的成本在1亿元左右，如果企业销量不大，连生产线的成本都覆盖不了，而传统设备也就万元左右甚至更便宜，且防腐剂的价格低廉，可以更好地帮助企业节省成本，获取更可观的利润，所以企业没有特别大的动力采取无菌碳酸生产线。
换一个更为直观的算法。如果按元气森林年预估产值70亿元，气泡水占其7成营收，每瓶渠道价4元计算，元气森林的气泡水年产量将超过10亿瓶。与传统设备比较起来，采用无菌碳酸生产线的气泡水，每一瓶的成本就要增加一毛多，这在市场高度充分竞争的饮料行业中，是一个巨大的压力。
但元气森林在做出这项重要决定的时候，管理团队竟然没有一人提出“反对意见”，宁可少一点利润，也要把“用户第一”的使命贯彻下去，只有这样，才能得到用户的信任，从而更好地生存下去、壮大起来。
在豆子王看来，元气森林之所以可以在巨无霸争持的饮料行业中崛起，一个主要原因就在于管理团队的价值观、行业理念高度一致，一切以用户为中心。
众所周知，作为全球饮料行业的两大寡头，可口可乐和百事可乐旗下饮料基本都在使用防腐剂，而元气森林宣布旗下所有饮料进入“0防腐剂”时代，加上其他国内企业纷纷跟进，这将让可口可乐和百事可乐陷入两难境地之中。
何故？
在中国饮料市场扎根数十年的百事可乐、可口可乐两大外资品牌，目前绝大多数碳酸饮料产品还停留在上一代生产工艺中，若要全面改造生产线，可能意味着数十亿元的成本投入。
由于生产规模大、自动化程度高，对产品质量有着严苛的标准，能够提供无菌碳酸生产线的服务商只有利乐公司、SIG集团、纷美包装和新巨丰等少数几家公司，属于高度集中化的市场化行业。因此，饮料企业若要投入无菌碳酸生产线，可供选择的服务商范围有限，成本居高不下，这让不少饮料企业都望而却步。
但是，年下半年到明年中期，更多的国内饮料企业将对外打出不添加山梨酸钾、苯甲酸钠等“0防腐剂”产品；如果百事可乐、可口可乐不“从善如流”的话，国内饮料行业的市场格局将被彻底改写，百事可乐、可口可乐的市场份额还有可能被大幅蚕食，甚至不排除成为边缘产品的可能性。
然而，百事可乐、可口可乐的配方都在美国，其他国家和地区都是从美国进口糖浆，之后在本地工厂组装，而进口过来的糖浆本身就含有防腐剂。
“百事可乐、可口可乐的核心配方都在美国完成，再出口到其他国家和地区，于当地工厂进行加工就可以了，”业内人士透露，中短期内，百事可乐、可口可乐推出“O防腐剂”碳酸饮料的可能性几乎为零，一是在其他国家和地区的碳酸饮料市场上，百事可乐、可口可乐处于绝对的双寡头垄断地位，没有竞争对手，所以没有动力升级创新；二是在其他国家和地区生产销售的碳酸饮料都是上一代生产工艺，更换、升级生产线的投入巨大；三是即使其他国家和和地区采用无菌生产线也没有用，因为核心配方必须从美国进口，而核心配方需要长距离运输，必须添加防腐剂。
然而，在中国市场上，百事可乐、可口可乐却遭到了重大挑战。作为饮料行业的弄潮儿，元气森林对于饮料行业的影响不可谓不大，过去两年，元气森林凭借一己之力，在国内引发了气泡水和“0糖0卡”相关新赛道的新浪潮。可口可乐和百事可乐纷纷跟推气泡水产品，且无一例外的借鉴了元气森林的模式。比如使用了业界价格最贵的代糖赤藓糖醇，更符合年轻人趣味的设计，以及更多的口味。
“元气森林在碳酸饮料行业的市场份额位列第三，仅次于可口可乐和百事可乐，因此，元气森林的碳酸饮料全部达到O防腐剂的标准，将彻底颠覆碳酸饮料行业的竞争逻辑，并有望重塑行业格局。”业内人士表示，碳酸饮料行业将形成“O防腐剂”和“添加防腐剂”两大阵营，随着消费升级以及民众健康意识的全面崛起，“O防腐剂”无疑将成为主旋律。
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