五兄弟四人得胃癌，这不是韩剧桥段，而真实发生在浙江大医院外科龚渭华副主任医师的诊室里。
这四人中老大老二已经去世，还有两位去年刚做了手术。
7年间
五兄弟四人陆续得胃癌
五兄弟是江西人，老三王富生去年8月，去浙医二院做了胃镜检查，确诊得了胃癌。
接诊医生龚渭华了解到，3、4年前王富生的大哥、二哥都因胃癌去世，兄弟中已经有三人患癌。
胃癌的高危因素之一是遗传性，胃癌患者的一级亲属父母和亲兄弟姐妹，得胃癌的风险比一般人群平均高出2~3倍。
在龚渭华医生的建议下，王富生的医院做了检查，结果最小的弟弟也查出胃癌，还好是在早期，已经做完手术出院。
五兄弟都爱吃腌菜等高盐食品
俗话说“吃一块儿，也病到一块儿……”除了遗传原因，同样的饮食习惯也是诱发癌症的高危因素。
王富生兄弟自小生活在浙赣边界的玉山，食物匮乏的年代，腌菜是必不可少的重要菜肴。这些年经济好转了，但酸菜、腊肉这些高盐、腌菜食品，却成了他们生活中的一部分。
此前也有报道，老夫妻爱吃腌菜，双双得癌的新闻！
据武汉晚报，75岁的孙先生被确诊为胃癌。医生问诊时候发现，孙先生一家特别爱吃泡菜，年年泡，30多年了，每餐没有酸酸辣辣的泡菜就吃不下饭。医生马上建医院检查，结果又是一例胃癌。而孙先医院查幽门螺旋杆菌，结果6个人中有4个超标。
腌制食物早已是一级致癌物
世卫组织把“中式咸鱼”列为一级致癌物，就是同样道理。
泡菜、酸菜这些腌渍食品是不少人，特别是老人的心头好。但是腌制的食品或是发酵的果蔬等，都含有高盐成分。
高盐的食物，可以破坏胃黏膜；而腌制品中硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的癌变，也就是细胞基因的突变，从而增加癌症发生的几率。
特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化内科肿瘤科）、胃癌（消化内科）、肝癌和大肠癌（肛肠外科消化内科肿瘤科）等。
那么这些食物易致癌，就杜绝不吃了吗？
数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，品质会变差。因此，泡菜最好在腌渍的6~10天之间吃完，防止霉菌滋生。
注意，这些食物要当心！
1
剩菜剩饭
隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，积累到一定程度，就会诱发消化道癌症、胃癌等。
2
烤肉/烧烤
烧烤的各种肉类如之前经过不恰当腌制易产生过量亚硝酸盐，烤焦的肉和鱼皮含有强致癌物苯丙芘，空腹吃时，这两种物质直接与胃粘膜接触，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。
致癌物质还有相当一部分混在烤肉时弥漫的烟火里。
3
加工肉制品
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将培根等加工肉制品列为“一级致癌物”
每天食用50克（1两）会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。
4
发苦的坚果
平时我们吃瓜子、花生，有时会不小心吃出苦味来。这苦味正是来源于它——*曲霉*素。
*曲霉菌素比砒霜还要*68倍，*性为剧*物氰化钾的10倍。
发苦的花生、玉米、坚果就要警惕。
5
没熟的海鲜
肝吸虫，又叫华支睾吸虫，它可以在人体内活上二三十年。
肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。
广州有高达10%的肝吸虫感染率，酷爱吃淡水鱼鱼生的广东人是它们钟爱的宿主。
6
槟榔
年，医院曾发布新闻：“病房现50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期、大量咀嚼槟榔病史。”
中世卫组织癌症研究中心曾发布的一项调查结果也显示，60%的口腔癌可能源于嚼槟榔。
嚼槟榔时，口腔黏膜会和槟榔中所含的生物碱等发生反应，引起口腔黏膜病变，长期下来会使口腔黏膜病变导致纤维化，从而引发口腔癌。
“癌”字三个口
远离癌症，就要懂得忌口！
来源：健康时报
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