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红曲米，是红曲，也就是红曲霉菌和米结合在一块儿以后，然后通过发酵，发酵出来的一个东西。
后来，这个东西逐步运用到了生活中，比如成为食材去增色。
像江苏名菜樱桃肉，还有无锡排骨，广东的叉烧、红肠等，以及咱们吃的豆腐乳等，之所以呈现红色，就是红曲米的功劳。
因此，它自古以来就是一个药食同源的东西。
那它有什么作用呢？很多名医的医书中都有所记载。
包括朱丹溪、李时珍、*元御等人，认为红曲米作用有二：一是可以活血化瘀，二是可以健脾开胃。
我们都知道，蒙古人建立了元朝，他们民族有个传统饮食习惯，就是喜欢吃肉，而在元朝建立后，这个习惯也逐渐影响了汉族人。
一是上色后好看，能够增加食欲；二是红曲米本身具有健脾养胃的作用。因此，肉吃起来，就越吃越想吃。
当时就出现了很多专门制作红曲米的作坊。直到现在，云南一带，还有一些历史悠久的红曲米手工作坊。
另一个原因就是，红曲米还有活血化瘀的作用。
造成高血脂的血液垃圾，中医称痰湿。肝主疏泄，脾主运化，当食物运化不及时，痰湿就会出现。
而红曲米，就能够针对肝，增强其疏泄作用，活血化瘀，促进痰湿排出。痰湿过多，急需疏泄的情况下，就可以用红曲米入药了。
日本有个学者，从李时珍的《本草纲目》中得到了启发，通过研究红曲米，发现了它不仅可以降血脂，还能降血糖、降血压。
后来，通过进一步的研究，科学家从制作红曲米的红曲霉菌其中发现了洛伐他汀（tīng）。
这个名字想必患有三高的人都很熟悉。
我们常见的降血脂药物，比如辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等等带有他汀的药物，都是由洛伐他汀衍生出来的，而洛伐他汀来源于红曲霉菌。
那我们其实追本溯源，也可以说，红曲米就是中医药中对世界贡献最大的中药材之一。
同时相较而言，人工合成的他汀类西药，虽说降血脂的效果更强，但产生的*副作用也比较强，在中医看来，这就是虎狼之药，不能经常使用。
而红曲米作为天然发酵而成的且药食同源的一种药材，作用更为温和，只要对症及使用得当，对身体也就没有什么伤害。
针对高血脂这样需要长期调理的慢性病而言，更加适合。
虽然红曲有诸多用处，但是大家还是要遵照医嘱，根据自身情况选择。
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