一、什么是霉菌*素?
霉菌*素是由霉菌在田间、加工、运输以及储存过程中自然产生的。
人们目前所知道的霉菌*素就有上百种，但还有更多的霉菌*素不被我们所了解。
霉菌肉眼可见，霉菌*素看不见也摸不着，无臭无味。
人类和动物采食霉菌*素污染的食物和饲料后，健康会受到影响，甚至引起疾病和死亡。
二、霉菌*素的来源
1、收获前霉菌*素的来源
任何生长中的作物，包括饲草和谷物，非常容易受到霉菌，主要是镰刀菌属霉菌的感染。
镰刀霉菌在生长的植物上产生霉菌*素。
霉菌在随农作物由大田向饲料加工厂再向饲料槽的过渡过程中，可能不会存活下来，但霉菌*素会完整地存留下来，虽然我们肉眼看不见。
因此，饲料可能看上去质量很好，检测分析结果也不错，但可能已经成为霉菌*素的避风港。
2、收获后霉菌*素的来源
曲霉菌和青霉菌是作物收获后导致作物霉变危害最大的霉菌。
三、饲料中常见的霉菌*素种类
迄今为止已有超过种*素被分离和鉴定出来。
对人类危害特别大且污染频率高的霉菌*素有：
四、霉菌*素特性
1、高效性：很低的浓度即能产生明显的*性。
2、高稳定性：低分子化合物，非常稳定，可耐高温。
例：*曲霉素只有在℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，℃/20小时也不能将其*曲霉素完全去除。
3、富集性
抗化学生物制剂及物理的灭能作用，可以在生物链中不断传播、富集。原本被分泌及污染而残留在土壤中的霉菌*素会被后来种植的谷物所吸收，从而引起更多霉菌*素污染及感染的问题。
4、特异性
分子结构不同*性相差很大。如*曲霉*素族有*曲霉*素B1，B2，M1，M2，*性均不一样。
5、协同性
由于农作物可能被几种真菌共同污染，因此，饲料中可能同时存在几种霉菌*素。当两种以上的霉菌*素混合在一起造成的伤害，会比个别霉菌*素单独造成的伤害的总和大。
6、相加性
当两种以上的霉菌*素混合在一起造成的伤害，等于个别霉菌*素单独造成的伤害的总和。下图显示不同种霉菌*素对猪的协同效应和相加效应
7、霉菌*素污染地域性
动物饲料及农产品中霉菌*素的产生具有一定的地域性。例如，热带和亚热带区域是曲霉菌生长的最佳环境。
尽管如此，饲料和农产品贸易的全球化导致霉菌*素在全世界范围内传播。
由上表可知：山西、山东、云南、河北、陕西、河南地区玉米呕吐*素污染相较东北、湖北、云南地区严重；而河南地区玉米*曲霉*素B1污染最严重。
8、霉菌*素隐蔽性
霉菌*素检测时也常受到小分子物质的掩盖（糖苷，葡糖苷酸，脂肪酸酯和蛋白质），这些小分子物质与霉菌*素结合在一起，导致检测值为错误的阴性结果。
最终，这些被掩盖的霉菌*素不能被传统的分析方法所检测。但这些结合到霉菌*素上的分子可能在消化过程中被解除，从而释放出霉菌*素，危害动物健康。
五、霉菌*素污染现状
1、玉米%被霉菌污染---程度不同而已；
2、混合饲料（预混、浓缩、全价）90%以上被污染；
3、污染严重季节：由于气候等环境条件变化频繁，导致全年度污染程度直线上升；
4、*曲霉*素、T-2*素、呕吐*素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉*素检出率均较高，而呕吐*素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉*素和赭曲霉*素均有不同程度的超标。
六、霉菌*素对猪的危害
1、猪霉菌*素中*主要症状
猪摄入霉菌*素污染的饲料后，会产生各种霉菌*素中*症。
不同霉菌*素作用的靶器官不同，比如*曲霉*素主要作用于肝脏，玉米赤霉烯酮则主要影响猪的生殖系统，赭曲霉*素主要影响肾脏。
2、霉菌*素对动物健康和繁殖功能的影响程度与下列因素有关：
猪只年龄、性别和品种；
猪只营养和动物健康状况；
猪场管理（卫生、温度、湿度等）；
猪只摄入霉菌*素时间；
猪只摄入霉菌*素的含量与危害能力；
摄入的污染了霉菌*素的饲料中同时存在的其他*素。
关于霉菌*素对动物的*性作用和中*症状的研究报道很多。
田间试验和实验室研究均丰富了霉菌*素的相关知识。然而，我们必须要清楚霉菌*素的作用非常复杂，不同条件下霉菌*素引发的症状也不同。
总体上，幼龄动物比成年动物更加容易受到霉菌*素的影响，但也有一些例外。
通常，猪比其他动物对霉菌*素更加敏感。
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