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海参简介
海参被称为“海洋活化石”，全球有记录的约多种，我国海域有多种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参”和“光参”两大类。大多数海参并无食用价值，甚至有些品种还有*。在种类繁多的海参中，刺海参列为“参中之冠”，所以自古就有“茄参是菜，刺参为药”的说法，被列为补益佳品，为“海参八珍”之首，且构成合理、均衡、活性独特。海参在长达6亿年的生存进化过程中，经受住了严酷的环境考验，繁衍至今，生生不息。
海参又名海鼠、海男子，在生物学上属棘皮动物海参纲。其多生活于浅海中岩石底及细沙泥底，并且要求海藻繁茂、波流静稳、无淡水注入的生存环境，5-7月产卵后即潜入岩间夏眠。如果水温低，海参生长会放慢，但品质增强，这便是越是偏寒地区海参越名贵的原因。
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海参的神奇特性
1、神奇的“分身再生术”
海参的再生能力非常强，将海参随意截为数段投入海中，经过3-8个月，每节又会长成完整的海参。
2、令人惊叹的“抛引术”
海参生来没有眼睛，也没有用来抵御天敌的锐利武器。在遇到危险时，警觉的海参会迅速地把体腔内的肠子、水肺喷射出来，让强敌饱食一顿，而海参则借助排内脏的反冲力逃得无影无踪。50天左右再次生出新的内脏。
3、精准的“气象预测术”
当大海风起浪涌时，会把附着不力的海参卷入危险境地。但是，海参能够预测天气，当风暴即将来临之际，其便躲到石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，就会知道风暴即将来临，便赶紧收网返航。
4、快速的“自溶术”
当海参离开海水后，在光照下会自动分泌出一种自溶酶的物质，身体随之快速溶化；或者将其放入淡水中，海参便会马上吸水膨胀开始溶化；而当海参生长8年后也会自溶在大海里。
5、罕见的“耐寒术”
海参的生命力极强，即使在地冻天寒的环境下，它也能身处冰冻之中毫无损伤，在冰融化后仍安然无恙。
6、令人叫绝的“抗缺氧术”
海参在特别缺氧的环境下也能生存，把海参埋在泥沙中数天，它仍能顽强地存活。
7、适者生存的“变色术”
海参能随着居处环境而变化体色。将生活在岩礁附近的体色为棕色或淡蓝色的海参，移居住到海藻、海草的环境中，海参的体色则会变为深绿色。而这种体色的变化，可以有效的躲过天敌的伤害。
8、自我保护的“休眠术”
海参会在气温较高的夏季休眠，当水温达到20摄氏度时，海参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头一般，其他动物一般不会吃掉它，海参一睡就是一个夏季，等到立秋以后海水变凉才会苏醒过来恢复活动。
9、神秘的“排异修复术”
有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术般的排出体外，且海参的肉体不会留下任何痕迹。
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海参的药用价值
自古以来，海参便是滋补强身的名贵佳品和防治一些疾病的良药，我国历代医著中多有记载。其味甘性温，有补肾益精、养血润澡、延年益寿之功效，可与人参媲美，被列为海味八珍之首，营养十分丰富。
早在年前的明代，《食物本草》中就记录海参具有主补元气、滋益五脏六腑虚损的养生功能。清代《本草纲目拾遗》将海参列为补益药物，有“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，生血壮阳，治疗溃疡生殖”的记载。《随息居饮食谱》中称其“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。产后、病后衰老，宜同火腿或猪羊肉煨食之”。
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海参的营养成分
干燥的海参体壁有机成分中蛋白质（多肽）高达90%，多（寡）糖约6%，脂质约4%。且含有钙、镁盐及多种微量元素及少量核酸。同时，海参体壁中含有多种活性多肽，其中从上皮组织中分离得到了一种由亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸等氨基酸构成的五肽（相对分子质量为.1）。
海参蛋白质中含有18种以上的氨基酸，而且氨基酸的构成比例较好。其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其他氨基酸，含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK七种维生素，必需脂肪酸种类齐全，无机成分中含钙、镁盐及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。且大量研究发现，海参中还含有海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂、羟脯氨酸等多种生物活性物质，而进步的研究证明其具有提高免疫活性、抗肿瘤、抗癌、抗真菌等生理药理活性。
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海参的营养成分
（1）海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分，其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。现代药理学研究表明：海参多糖有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。
（2）海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷，是海参的主要次生代谢产物，也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。韩华等对糙海参皂苷提取物的抗真菌、抗肿瘤活性进行研究，结果发现ScabrasideA、B两种皂苷对7种真菌均表现
出很强的抑制活性。WangZenglei等从刺参中提取出海参皂苷，经过抑菌实验，发现其在体外对白色念珠菌、热带念珠菌、新型隐球菌、红色毛癣菌、石膏样小孢子菌及曲霉菌有很强的抗真菌的活性。
（3）脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷，是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。年，Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物，后续研究表明，脑苷脂属鞘脂类（sphingolipids）的一种，由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种，发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
（4）神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分，其分子中含有一个或多个唾液酸。神经节苷脂与许多生物学过程相关，并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用。
（5）羟脯氨酸
伤口愈合是一个由血小板凝结血液——细胞免疫阻止病*和细菌侵入——结缔组织自身修复愈合这三个环节组成。而胶原蛋白是人体结缔组织的主要成分，且羟脯氨酸是胶原蛋白中特有的一种氨基酸，对伤口的愈合具有关键性的作用。也就是说，在一定程度下，羟脯氨酸的含量越高，伤口愈合的越快。
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每天一杯海参肽，健康活力自然来！
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