这十多年来，在国内、国外的家禽养殖业里，饲料的霉菌污染和其对畜禽的危害，已成为越来越突出的一个全球性的问题。从专业角度看，霉菌和霉菌*素的已知种类繁多，对机体的危害很大。
因此，了解家禽饲料中存在的霉菌*素危害，并采取针对性的有效措施，有助于最大限度的减少霉菌*素对家禽健康和生产性能的影响，从而提高养殖的效益和养殖者收益。
现在，我们就从霉菌的发现史、霉菌*素的威胁、感染途径、霉菌*素对家禽的影响、脱霉剂的应用等，以此来综合阐述霉菌的相关知识；系统讲解家禽饲料霉菌控制策略，以期为家禽的健康养殖和高效生产，提供一定的技术保障。
回顾危害家禽对摄入的霉菌*素极易敏感，并极易受到它的影响产生多种*、副作用，人们认识到这一点已经有50多年的历史了。年暴发“火鸡X-综合征”疫情时，人们发现在火鸡饲料中存在曲霉菌和*曲霉菌*素（AFB1）。从那时起，许多其他种类的霉菌*素也得以被科学家所发现，并且它们对于家禽健康和生产造成的潜在威胁也已经被广泛接受。AFB1仍是家禽业最大的威胁，相比其他家畜，家禽更容易摄入AFB1。霉菌事件
年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件，10万只火鸡相继出现了食欲减退，羽翼下垂的症状，最后陷入了昏睡之中直至死亡，死时保持着一个扭曲的姿势，头脚向后伸直。解剖后看到火鸡的肝出血、坏死，肾肿大。
当时，科学家们对火鸡致死的原因百思不得其解，只好把这种疾病命名为“火鸡X病（TurkeyXdisease）”。很快，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发了，死亡的火鸡同样也出现了“火鸡X病”的症状。
通过调查发现，伦敦和柴郡这两次爆发“火鸡X病”的农场都使用了同一批来自巴西的花生作为饲料原料，这些花生部分已经发霉。经过一系列的分析和实验，最终确定了这批发霉花生上的*曲霉菌分泌一种代谢物质，导致了“火鸡X病”，*曲霉素由此才被人类所发现。
家禽生产者首要
