贵阳治疗白癜风医院 http://www.zgbdf.net/m/豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食材，尤其是春季，多吃点豆制品以及豆腐做的食物，可以补充身体需要的钙，还能让身体更加健康。其实豆腐可以做很多花样美食，除了直接炒炖或者炸以外，还可以跟很多肉类在一起搭配，比如说豆腐炖鱼，就是一种很好的北方美食，家家户户都会做。春季多吃鱼，补充优质蛋白质，身体会越来越健康。
豆腐跟鱼的相会，我们一起来看看吧。
豆腐炖鱼
豆腐炖鱼在北方很常见，午餐晚餐或者是过节的时候都可以炖，一般是在铁锅炖，炖一锅，全家一起吃。这道菜在很多的鲁菜馆也有，价格也不是很贵，营养价值却很高。
做法：
准备鲫鱼或者是鲤鱼2条左右，如果是小黄花鱼的话，可以多准备一些，3-4口人吃的话，得十几条左右，另外再额外加上豆腐。鱼有腥味儿，加入料酒腌制一下，还得将鱼洗得很干净，鱼身上有一种鱼腥线，在吃之前，都需要弄掉，就跟虾线一样，大家一定要记住。另外准备冰糖，葱姜等调料，多准备一些。
豆腐1斤到1斤半，切成方块，如果想更好吃更劲道的话，可以在开水中焯水一下，里面的豆腥味就没有了，炖出来更好吃，而且焯水以后的豆腐不会碎，反而变得更加结实。
炒锅预热，放入葱姜蒜和八角大料爆香，接着加入鱼，不要翻炒，加入料酒和调料，接着加入清水，用大火煮开，在快熟的时候加入豆腐和一点点醋，中小火炖至软烂即可。
如果想吃味道更加浓的豆腐炖鱼，可以将豆腐煎一下，这样就不适合晚上吃了，中午吃油腻一点还可以。炖出来的鱼肉特别嫩，豆腐也很好吃。在我们老家一般是就着馒头吃，东北以及很多南方人喜欢就着米饭吃。鱼汤浇在米饭上，每一粒米都吸足了豆腐鱼汤，可香了。
在这里小编想提醒大家一下，如果家里有老人孩子的话，在选择鱼的时候组好是选择刺少的，比如说龙利鱼，鳕鱼或者是鲈鱼等，这样他们自己吃也不用担心卡着喉咙。
炖鱼和豆腐的时候，食盐和调料都不需要放太多，原汁原味最好了，这样不管是肉还是汤吃在嘴里，都是最优质的。食盐也不用加太多。这道菜适合补身体的朋友吃，也适合孕妇以及一些长身体的青少年吃。
小技巧：
炖鱼的时候，很多人对鱼的腥味很敏感，这就导致很多人不爱在家里做鱼，经常出去吃也不是办法。所以去掉鱼腥味，一是鱼肚子中加入葱姜料酒，二是将鱼的鱼线去掉，任何的血渍都不要有。
第二点在炖鱼的时候，一定得用大火起火，中途和最后都是用小火慢炖，只有慢炖才能将鱼中的营养炖出来，味道才会更香，炖出来的汤汁也会越来越白。如果是煎一下的话，第一次就要把水加足，中途千万不要加水，这样就降低了营养。
平时大家很少将鱼跟豆腐炖在一起，总觉得麻烦或者是不习惯，其实两者结合营养加倍，除了钙以外，还有维生素，加强了对钙的吸收。豆腐可以选嫩豆腐，汁比较多，滑嫩。也可以选老一些的，不容易碎，口感劲道一些，看自己和家人喜好。
豆腐炖鱼，北方人春天的常见家庭美食。
