菜板是中国家庭厨房里使用率最高的工具，大多数家庭只用一块菜板。
可是菜板用久了上面会滋生细菌，对健康不利。
今天我们就在专业显微镜下观察菜板里面的卫生情况。
以下观测结果的样品取自一块使用了6个月左右的木质菜板，取样大小约0.3cm。
倍放大下观测
清晰可见黑色残留物
清晰可见黑色残留物
清晰可见黑色残留物
倍放大观测
黑色残留物疑似为霉菌
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
黑色残留物疑似为霉菌
黄色残留物疑似为黄曲霉素
黄曲霉素为真菌毒素,主要损害人体肝脏及肾脏,有较强的致癌性。黄曲霉素中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。
黄色残留物疑似为黄曲霉素
0倍放大下观测
可见疑似霉菌和黄曲霉素数量非常多
可见疑似霉菌和黄曲霉素数量非常多
可见疑似霉菌和黄曲霉素数量非常多
专家建议，木质菜板使用不超过三个月
平时用完菜板，保持干燥，尽量晾晒
潮湿环境会导致细菌生长活跃
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