晚餐做这几道菜,非常美味 [复制链接]

晚餐做这几道菜，非常美味！

鳕鱼汤

原料（4客）：

鳕鱼（或鲈鱼）克，瘦烟肉克，芜50克，香叶半斤，洋葱1只，胡椒粉少许，百里香粉少许，黄蔻粉少许，面粉10克，炸面包片克，精盐适量，白脱克。

操作方法：

一、将鳕鱼拆骨，洗净，切成小片。瘦烟肉切成小方块。芜菱、洋葱切细。二、鱼片放在煮锅内，加洋葱、芜萎，百里香粉、香叶、黄蔻粉、胡椒粉和精盐，再加适量开水，用小火煮约10分钟。三、煎锅内放白脱，将瘦烟肉用中火煎黄后，入鱼锅，用中火再煮30分钟。四、白脱加面粉和少许鱼汤调和，放入鱼锅，再用中火煮10分钟。五、上席前，鱼汤内加芜妻后，盛入盆内。炸面包片装另碟同上。

特点：

汤鲜，味浓。较稠厚。

约克郡布丁

原料（4客）：

面粉克，牛奶克，鸡蛋2只，精盐适量，熟牛板油25克。

操作方法：

一、面粉和精盐筛过。鸡蛋尽力打散，拌入面粉和少量牛奶、盐，揉捏成面团，放入盛器。再加入牛奶，用木匙将面团直打至奶油面粉成为有些发泡的糊浆，置于阴凉处放置1小时。二、熟牛板油（也可用熟猪油）涂于33厘米×50厘米×8厘米的铁皮盘四周。把糊浆再打一下，倒入盘内。

①约克郡（Yorkshire）英国郡名。约克都布丁是烟的，有别于多数布丁是蒸的。约克都布丁是成的，不是甜的。英国当地传统，常与烤牛肉或牛肉汤同吃。

入热烤炉内，用大火焗15分钟，转小火再煸15分钟。至布丁表面呈金黄色并发起时取出，切块装盘，立即上席。

特点：

松、脆、香、热。

爱尔兰式烤鳟鱼

原料（4客）：.

缚鱼4条，香叶2片。

①尊鱼（Trout）又名赤眼簿、红鳞，体延长。前部圆筒形，后部侧扁，长约30厘米，银灰色，我国南北各地淡水中都产。

72青椒1只，芜妻25克，洋葱4只，白脱克，面包粉克，精盐适量，柠檬汁50克，樱桃4只。

操作方法：

一、洋葱切片，青椒、芜切细，香叶揉碎。二、煎锅内放入白脱，用中火烧热，加洋葱、青椒，煸炒至软熟，端锅离火，抖入面包粉、香叶、柠檬汁、芜、精盐，拌和后即成为酿馅。三、选每条重克以上的缚鱼4条，挖去内脏鱼鳃，留头尾，保持整条形状，鱼腹内擦上盐，将酿馅分别塞入鱼腹内。烤盘内刷上白脱，将鱼放入，鱼身也刷上白脱，移入热烤炉，用中火不加盖烤30分钟，至鱼肉嫩熟，取出烤盘。五、把煸好的鱼，装入盘内，饰以樱桃及芜妻，即可上席。

特点：

干烤鳟鱼，色泽棕黄，香味浓郁，鱼肉鲜嫩，酿馅精美，有爱尔兰特色，且有红樱桃，鲜先萎作装饰，红绿相映。