鱼是一种非常优质的食物，与其他肉类相比，鱼类的最大优势在于可以为人体提供两种必需的的营养成分——DHA和EPA。EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，它们是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸，也被科学家称为“黄金脂肪酸”，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。然而人类并不能自主合成它们所以最好的补充方式还是直接吃。但有些人认为只有吃海鱼才能补充足够的DHA和EPA，淡水鱼则不行，这是真的吗？其实并非如此。鱼跟我们一样，都无法自行合成EPA与DHA，主要是靠吃进去。海鱼通常是摄入含有EPA和DHA的藻类，通过转化变成自己的脂肪。而现代水产养殖也大量采用富含DHA、EPA的饲料给鱼吃，因此这样长大的淡水鱼中也有这两种营养元素。相对来说，下面这些淡水鱼的DHA和EPA含量都比较丰富，大家可以适当多吃。鲈鱼淡水鱼中的“健脑冠军”鲈鱼中的DHA含量占其脂肪酸组成的18.6%~20.1%，达到毫克/克，位居淡水鱼中的第一位，甚至比不少海水鱼都高。而且鲈鱼中的EPA含量也不少，达到毫克/克，基本可以满足人体日常需求。当然，常吃鲈鱼的好处还不止于此。鲈鱼的蛋白质（18.6g/g）、钙（mg/g）、钾（mg/g）、锌（2.82mg/g）等营养素含量也不低。如果从中医的角度来说，鲈鱼则具有补肝肾、健脾胃、强筋骨的功效，对于肝肾不足、脾胃虚弱的人群有较好的补益作用。推荐吃法河鳗水中的“软黄金”河鳗中也富含DHA和EPA，含量高达毫克/克和毫克/克。它的DHA含量虽然比不上海鱼三文鱼和大西洋鲭鱼，但是却比大黄花鱼、小黄花鱼、带鱼、海鲈鱼、鳕鱼这些海鱼都高。此外，河鳗富含优质蛋白，而且纤维细更好消化，其维生素A、维生素D的含量也较高，是较好的淡水鱼食用选择。推荐吃法鲶鱼被误解的“性价比王者”鲇鱼生存能力强，即使在水质比较差的河流或者是湖泊中也能存活，因此人们对它产生了“垃圾鱼”的印象。但正规化养殖的鲶鱼并不会存在这种问题，而且鲶鱼价格低廉，营养丰富，是非常不错的鱼类选择。鲶鱼中的DHA和EPA含量分别为毫克/克和毫克/克，属于淡水鱼中的佼佼者。鲶鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质以及丰富的维生素B类，营养也较为丰富。推荐吃法作者：饭小二来源：CCTV回家吃饭
