家常鱼块是一道美味可口、简单易做的家常菜品。下面是制作家常鱼块的步骤，希望你会喜欢这道美味的菜肴。
材料
鱼肉块克（选择新鲜鱼肉，比如鲈鱼、鳕鱼等）
生姜蒜末适量
青蒜段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
鸡蛋1个
生粉（或淀粉）适量
食用油适量
步骤
准备鱼块：将新鲜的鱼肉去鳞、去骨，切成大小均匀的鱼块。
腌制鱼块：在鱼块上撒一些盐，加入一些料酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。腌制的目的是去腥味、提鲜。
打蛋液：取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。这将是鱼块裹粉的蛋液。
裹粉：取腌好的鱼块，依次在生粉（或淀粉）和鸡蛋液中裹匀。生粉的作用是使鱼块更加酥脆。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，开中小火，油温热后，将裹好粉的鱼块放入油中炸至金黄酥脆。炸的时候可以多次翻动，确保均匀受热。
捞出沥油：将炸好的鱼块捞出，沥去多余的油分。
起锅炒香：热锅凉油，放入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
炒鱼块：加入炸好的鱼块，用中小火翻炒，使其均匀裹上蒜香。
调味：加入适量生抽，根据个人口味再适量加盐，搅拌均匀，使调味料均匀附着在鱼块上。
最后收汁：加入青蒜段，继续炒匀，最后收汁，让酱汁均匀裹在鱼块上。
出锅：确保鱼块炒熟，色香味俱佳后，即可出锅，装盘。
这样，一道美味的家常鱼块就完成了。鱼肉香脆，外酥里嫩，香气四溢，适合作为下饭菜品。希望你能尝试制作，并喜欢这道美味的家常菜！
