治疗白癜风的著名专家 https://m.39.net/disease/a_5449305.html鳕鱼家族可谓“鱼”丁兴旺，鳕形目下约十三个科共几百种不同的鱼类。广义上，它们都可以被称为“某某鳕鱼”。
但由于命名体系的混乱和商业上的运作，鳕鱼前面往往会被冠上各种高大上的名字，什么五颜六色的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕，又或是天南地北的大西洋真鳕鱼、法国银鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼。
这就让不少在超市选购的消费者犯了难，面对五花八门的种类，身为消费者该如何挑选来满足自己的味蕾呢？
小雪已过，大雪将至，那么今天，新冻派就带大家来聊聊如何辨识合适的鳕鱼商品，并介绍一下肉色如雪花般白皙的鳕鱼大家族。
如何辨识合适的鳕鱼商品
编者在小标题用了“合适”，而不是“真正”，因为事实上，“真假”鳕鱼结底是一个命名混乱的问题，无论是鳕鱼，还是虾，或是三文鱼，这些水产的名称只是我们日常生活中使用的俗称，并不是严格意义上的生物学分类命名。
从营养学的角度来看，鳕鱼的脂肪含量都较低，氨基酸以及脂肪酸的评价都符合人体营养要求，除了不建议食用的油鱼以外，他们的营养价值都相差都不大。
因此，消费者在选购鳕鱼时，不用过于求高级的产品，不同品种的鳕鱼间，价格相差可达数十倍，其重点不在于营养价值，更主要的原因是他们肉质、口感以及市场稀缺性所造成的。
一看配料二看学名
如何在选购时规避购买到坑爹货呢？非常简单。
1．尽量避免购买超市信息不全的散装鳕鱼。
2．忽略包装正面的产品名称，根据背面商品详情的配料或拉丁文学名来判别它的“真身”。
3.不标明配料和拉丁文学名的，通常是廉价的狭鳕和油鱼，请谨慎购买。
小编在这里给大家整理好了常见的鳕鱼品种分类，并标注好了拉丁文学名和推荐等级，大家可以随手保存哦。
“真”鳕鱼三杰
你可以直呼它们为鳕鱼
大西洋鳕鱼
鳕形目-鳕科-鳕属
学名：Gadusmorhua
其他名称：真鳕鱼，挪威鳕鱼
大西洋鳕鱼是最为著名、最早被开发、也是目前被大家所认可的“真鳕鱼”，蛋白质含量非常高，是欧洲海洋文明的主要蛋白质来源之一。挪威、冰岛、加拿大和俄罗斯都是它的重要出产国。也是最推荐大家购买的鳕鱼。
目前，大西洋鳕鱼的年捕捞量在80万吨上下，价格也不高，俄罗斯等鳕鱼捕捞大国会将鳕鱼运至中国港口，凭借着我国较低的人力资源成本，我国再加工的鳕鱼产品得以行销世界。
格陵兰鳕鱼与太平洋鳕鱼
两者都属于鳕形目-鳕科-鳕属
学名分别为Gadusogac与Gadusmacrocephalus
格陵兰鳕鱼产量非常少，仅在格陵兰周边海域才有，全球的年捕捞量仅二三百吨左右。因此虽“出生名门”，却鲜为人知。
太平洋鳕鱼捕获量不低，但由于肉质和口感的问题，不太受消费者认可，不太常见。
最平价的鳕鱼
你肯定吃过
狭鳕
学名：Gaduschalcogrammus
其他名称：明太鱼、黄线狭鳕，阿拉斯加鳕鱼
这种鳕鱼高产且廉价，也是我们日常生活中最常食用的鳕鱼。在国际水产品市场上，它的名头比“真”鳕鱼三杰大得多，是目前全球商业捕捞规模第二大的鱼类。
但我们在超市可能很少看到它的真身，更多时候，它是以鱼浆制品出现在我们的餐桌上，比如我们在火锅店常吃的蟹肉棒，餐厅里的“鳕鱼饼”、“鳕鱼排”，KFC和麦当劳里的鳕鱼堡、麦香鱼，其实都是由狭鳕制作的。
价格最昂贵的鳕鱼
钱包在哭泣
银鳕鱼
鲉形目-裸盖鱼科-裸盖鱼属
学名：Anoplopomafimbria
其他名称：裸盖鱼，黑鳕
“银鳕鱼”虽然听起来“高大上”，但很可惜，鳕形目下并没有银鳕鱼这个种类，所以银鳕鱼并不属于鳕鱼，它的外形也并没有它的名字听起来那么玉树临风，体色通常呈深蓝灰色或灰黑色，所以也俗称黑鳕。
虽然不是真鳕鱼，但凭借着富含脂肪又细嫩的出众口感，在市场上，银鳕鱼是价格最昂贵的鳕鱼，在一二线城市已经超过元每斤。从某种程度上说，银鳕鱼在某些市场，已经替代了鳕鱼三杰，成为了人们心目中鳕鱼的形象大使。
人人喊打的李鬼，最坑爹的“鳕鱼”
深坑！请勿随意尝试
油鱼
鲈形目-蛇鲭科-异鳞蛇鲭属/棘鳞蛇鲭属
学名：Lepidocybiumflavobrunneum/Ruvettuspretiosus
其他名称：圆鳕鱼，仿鳕鱼，水鳕鱼，龙鳕鱼，黑皮鱼，白玉豚，白金枪鱼
鳕鱼富含脂肪的口感和洁白的肉色在市场上深受消费者喜爱，却也招来不少冒充者。
油鱼是两种大型深水捕食鱼类的统称，它们价格低廉，肉质也算得上鲜美，营养成分也还不错的，但由于一些令人尴尬的特性，以及一些别有用心的商家的运作，这两种鱼成了人人喊打的李鬼。
早在年4月，国内女演员马伊琍曾发布微博投诉：“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全是脂肪，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝，原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”
这类事件的发生，是因为油鱼长期生活在深海中，水压比较大，油鱼的鱼鳔在进化过程中退化掉了，而为了控制浮力，油鱼选择从食物中吸收蜡酯，利用蜡酯比重小的特点达到和鱼鳔一样的功能。
然而，这就带来一个问题，蜡酯是不能被人的消化系统吸收的！！！那么我们如果吃了油鱼，这些蜡酯就会顺着肠道慢慢的流动，最后从出口处慢慢的渗漏出来。
值得一提的是，除了你的裤子和尊严，少量食用油鱼并不会有其他伤害。但如果你一次性摄入了太多的油鱼，也有可能会发生腹痛，腹泻等症状。
结语
常见的“鳕鱼”就是上面介绍的那些，毕竟鳕形目下辖11个科，个属，超过种鱼，在加上那些沾亲带故的，想要一次讲完恐怕是天方夜谭。
总的来说，靠外观去识别鳕鱼的品种是有难度的，尤其是当消费者拿到手的时候已经是加工后的鱼片了。
因此在选购时，请一定查看商品的配料和拉丁文学名，如果商家不标注，可以选择换一家。
不管什么产品，都请遵循一分钱一分货的道理，千万不要贪图便宜，买到屁股冒油的“坑爹”油鱼哦。
