在日常生活当中，鱼肉可以说是很普遍的一种食材了。饭桌上经常出现的食物，并且鱼肉非常鲜美，也有着很高的营养价值，是非常健康营养的。对于正在发育期的孩子来说鱼肉也是起到非常大的作用。而今天我们要介绍的就是几种鱼肉的家常做法，一起来看看吧。
一.鼓汁香煎鳕鱼。材料准备：银鳕鱼五块、花生油、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、豆鼓。
步骤：1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净。
2.用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分。
3.锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用。
4.锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽。
5.放入鳕鱼块小火焖5分钟，起锅时加入葱花即可。
二.锡纸烤鱼。材料准备：草鱼一条、香芹菜50克、青笋一根、藕一根、香菇、干豆腐皮、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油。
步骤：1.将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热度的烤箱上下火烤20分钟。
3.姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4.炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5.加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6.加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7.将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8.将装好配菜的烤鱼放进烤箱~度烤5~10分钟。
9.炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
三.红烧鱼块。材料准备：草鱼一条、烧鸡公调料、姜、蒜、青椒、小米椒、葱花、香菜、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、盐。
步骤：1.加适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.油热后，放入鱼块煎炸至金黄色出锅备用。
3.放入姜蒜爆香，放入烧鸡公调料炒至红油。
4.放入鱼块翻炒，适量水和盐。
5.煮至收汁（汁剩1/3）后加适量香菜翻炒。
6.出锅装盘，撒上葱花和青红椒，完成红烧鱼块。
四.清蒸黄鱼蝶。材料准备：黄鱼蝶2条，料酒2勺，白胡椒少许，盐1小勺，生姜1小块，香葱3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸鱼豉油2勺，油1大勺。
步骤：1.黄鱼蝶化冻后，刮去鱼鳞，冲洗干净。
2.用厨房纸吸去多余水份后，将鱼肉切块。
3.切好的鱼肉放入大碗中，倒入料酒。
4.加入盐和少许现磨白胡椒。
5.放入姜丝后拌匀腌30分钟。
6.葱切丝，蒜切末，余下的姜切片。
7.盘底先铺上切好的姜片，将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。
8.蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。
9.将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝，蒜末，剁椒。
10.在鱼身上淋上蒸鱼豉油，将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。
五.糖醋鲤鱼。材料准备：鲤鱼g、淀粉、面粉、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜、番茄酱。
步骤：1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身上切花刀。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓。
8.起锅浇在鱼身上即可。
以上就是要给大家介绍的几道鱼肉家常菜的做法啦，喜欢的朋友们赶快收藏起来学做一下给家人吃哦。
