花生香脆可口，营养丰富，花生可生食，油炸，炒，煮等，还可以榨油，制作花生奶，花生酱，做成各种美味佳肴，它还有促进脑细胞发育增强记忆，抗衰老，止血，造血的功效。花生这么多益处，是老少皆喜欢的零食，可有些人群吃了会危及身体健康可不食或少食。
哪些人群不适宜吃花生呢？
1。痛风患者。2.胆囊切除者。3.胃溃疡，慢性胃炎，慢性肠炎。4.想减肥的人。5.糖尿病患者。6高脂蛋白血症患者。7跌打淤肿者。
这些人群，为了你的健康。不吃为宜。
花生挑选：吃深色小粒的好
颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑
芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。
警惕吃花生的两大注意
1、煮食利于过滤致癌物
花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。
从营养方面考虑，油炸首先不可取；
生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染*曲霉*素，*曲霉*素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。
因为*曲霉菌*素有水溶性，如果煮吃，基本能把*曲霉菌*素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏*曲霉菌*素，所以说煮是最好。
2.花生的红衣
血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
