*鳝也就是我们经常说的鳝鱼，俗称田鳝或田鳗，亦名长鱼、鳕鱼、罗鱼、无鳞公子等，*鳝是辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，能够进行人工养殖来吃的，有很高的经济价值。除西北外，我国各地江河、湖塘、稻田中均有分布。获得后，除去内脏和头、尾，或剔去骨，洗净鲜用。*鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑*鳝赛人参”的说法。主料*鳝克蒜苔克辅料盐适量酱油适量植物油15克干辣椒5克姜片数片料酒10克制作过程1.*鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。2.锅里烧油下入姜，蒜苔炒匀3.放盐炒匀4.炒断生出锅待用5.另起锅烧油下入*鳝炒匀6.放盐7.淋上料洒炒匀8.放进姜片去腥9.炒片刻10.放进干辣椒，淋上酱油炒香11.倒进炒好的蒜苔12.翻炒翻炒炒入味13.装盘上桌这样就做好了，是不是很简单呢？(来源:美食杰,作者:水青青)*鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，*鳝属。亦称鳝鱼、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼、[长鱼(苏北一带)。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的*鳝，还有一种为山*鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。*鳝的营养价值1.DHA和卵磷脂因为鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。2.“鳝鱼素”它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。3.维生素A你知道吗，*鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。蒜苔的营养价值蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。那么，对于具有保健功效的蒜苔，它的营养价值有哪些方面呢?蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核*素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。喜欢的
